Tarif Hakkında
Bostana", Farsça kökenli bir kelime olup "bahçe" anlamına gelir. Adından da anlaşılacağı gibi, bostana, taze bahçe ürünlerinin bir araya geldiği, vitamin ve mineral deposu bir salata çeşididir. Güneydoğu Anadolu bölgesinde, özellikle Urfa, Gaziantep ve Adıyaman yörelerinde sıkça tüketilir. Geleneksel olarak, doğranmış domates, salatalık ve yeşilliklerden oluşan bostana, bu tarifte zeytinyağı ve nar ekşisi ile zenginleştirilerek daha doyurucu ve lezzetli bir mezeye dönüştürülmüştür.
Malzemeler
3 adet salatalık
4 adet domates
1 su bardağı semizotu
Yarım demet maydanoz
1 küçük kuru soğan
1 adet kırmızı biber (tatlı)
4 yemek kaşığı Terra Edessa Zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı limon tuzu
Tuz
Hazırlanışı
Adım 1
Salatalıkları, domatesleri ve kırmızı biberi yıkayıp küçük küpler halinde doğrayın.
Adım 2
Semizotunu ve maydanozu yıkayıp ince ince kıyın.
Adım 3
Soğanı yemeklik doğrayın.
Adım 4
Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
Adım 5
Zeytinyağı, nar ekşisi, limon tuzu ve tuzu ekleyip tekrar karıştırın.
Adım 6
Mezeyi servis tabağına alın ve üzerini dilediğiniz gibi süsleyin (örneğin, ceviz veya maydanoz).
Püf Noktaları:
Bostanada kullanacağınız zeytinyağının kaliteli olmasına özen gösterin.
Acı biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Bostana için semizotu yerine roka veya tere gibi yeşillikler de kullanabilirsiniz.
Mezeleri buzdolabında en az 30 dakika beklettikten sonra servis edin, böylece lezzetler daha iyi birbirine karışacaktır.