Tarif Hakkında
Barbunya, Akdeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Urfa'da ise zeytinyağında pişirilerek, yöresel baharatlarla zenginleştirilir. Bu doyurucu yemek, hem günlük sofralarda hem de özel günlerde sıklıkla tercih edilir.
Malzemeler
250 gr barbunya
1 adet soğan
1-2 adet domates
1 yemek kaşığı biber salçası
1/4 su bardağı Terra Edessa Zeytinyağı
Tuz, şeker, limon suyu (damak zevkinize göre)
İsteğe bağlı: 1/2 diş sarımsak (rendelenmiş), pul biber, taze nane
Hazırlanışı
Adım 1
Barbunyaları ayıklayıp yıkayın. (Bir gece önceden ıslatmanız önerilir.)
Adım 2
Soğanları yemeklik doğrayın.
Adım 3
Domatesleri rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın.
Adım 4
Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Adım 5
Biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Adım 6
Domatesleri ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Adım 7
Barbunyaları ekleyin ve üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin.
Adım 8
Tuz, şeker ve limon suyunu ekleyin. (İsteğe bağlı olarak sarımsak, pul biber ve taze nane de ekleyebilirsiniz.)
Adım 9
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar pişirin. (Yaklaşık 40-50 dakika)
Adım 10
Ocaktan almadan önce birkaç dakika dinlendirin ve sıcak servis yapın.