Tarif Hakkında
Acılı ezme, Türk mutfağının vazgeçilmez mezelerinden biridir. Hemen her yörede farklı malzemeler ve baharatlarla hazırlanan ezme çeşitleri bulunur. Urfa usulü acılı ezme ise, yöreye özgü acı biberler (özellikle Urfa biberi) ve nar ekşisi ile kendine has bir karakter kazanır. Bu meze, Urfa'nın zengin mutfak kültürünün ve acıya olan düşkünlüğünün bir yansımasıdır. Geleneksel olarak, taş havanda dövülerek hazırlanan acılı ezme, günümüzde blender veya robot yardımıyla da kolayca yapılabiliyor.
Malzemeler
3 adet kırmızı biber (acı, Urfa biberi tercih edilir)
2 adet yeşil biber (acı veya tatlı, isteğe bağlı)
2 adet domates
1 küçük kuru soğan
1 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
3 yemek kaşığı Terra Edessa Zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı isot
Tuz
Hazırlanışı
Adım 1
Biberlerin tohumlarını çıkarın ve ince ince doğrayın.
Adım 2
Domatesleri ve soğanı da küçük küpler halinde doğrayın.
Adım 3
Sarımsağı ezin veya ince ince kıyın.
Adım 4
Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince ince kıyın.
Adım 5
Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
Adım 6
Zeytinyağı, nar ekşisi, isot ve tuzu ekleyip tekrar karıştırın.
Adım 7
Mezeyi servis tabağına alın ve üzerini dilediğiniz gibi süsleyin (örneğin, nar taneleri veya zeytin).
Püf Noktaları:
Ezmede kullanacağınız zeytinyağının kaliteli olmasına özen gösterin.
Acı biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Mezeleri buzdolabında en az 30 dakika beklettikten sonra servis edin, böylece lezzetler daha iyi birbirine karışacaktır.