top of page

Acılı Ezme Soslu Makarna

Toplam Süre:

Pişirme Süresi:

Servis Sayısı:

Seviye:

25 dakika

15 dakiika

3-4 Servis

Yemek

Tarif Hakkında

Acılı Ezme Soslu Makarna, aslında iki farklı lezzet geleneğinin birleşimiyle ortaya çıkmış bir yemektir. Makarna, bilindiği üzere İtalyan mutfağının temel bir öğesidir ve kökeni Akdeniz havzasına dayanır. Ancak bu tarifte makarnaya eşlik eden acılı ezme sosu, tamamen Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne, özellikle Urfa yöresine aittir.

Urfa ve çevresinde acı biber, yemek kültürünün vazgeçilmez bir parçasıdır. Acılı ezme de, bu bölgede yetişen acı biberlerin (özellikle Urfa biberi) domates, soğan, sarımsak ve baharatlarla bir araya getirilmesiyle hazırlanan bir sostur. Yöre halkı, acılı ezmeyi genellikle kebapların yanında tüketir.

Acılı Ezme Soslu Makarna ise, bu yöresel lezzetin makarna ile buluşturulmasıyla ortaya çıkmış modern bir yorumdur. Hem makarna severlere farklı bir tat deneyimi sunması hem de acı ezmenin farklı bir şekilde kullanılmasına olanak tanıması açısından ilgi çekicidir. Son yıllarda popülerliği artan bu lezzet, farklı yörelerin mutfak kültürlerinin nasıl harmanlanabileceğinin güzel bir örneğidir.

Malzemeler

  • 2 yemek kaşığı Urfa biber salçası

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • Yarım çay bardağı Terra Edessa Zeytinyağı

  • 1 adet kuru soğan (ince kıyılmış)

  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)

  • 1 çay kaşığı pul biber

  • 1 çay kaşığı isot (isteğe bağlı)

  • Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

  • Tuz

  • Limon suyu

Hazırlanışı

Adım 1


Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.


Adım 2


Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.


Adım 3


Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.


Adım 4


Pul biberi ve isotu ekleyip karıştırın.


Adım 5


Tuzunu ayarlayın ve ocaktan alın.


Adım 6


Maydanozu ve limon suyunu ekleyip karıştırın.


Adım 7


Haşlanmış makarna üzerine gezdirip servis yapın.

bottom of page