About the Recipe
Dubai çikolatası, son zamanlarda tüm dünyada popülerlik kazanan, görüntüsü ve lezzetiyle dikkat çeken bir tatlı. Kökeni, Dubai'de yaşayan Sarah Hamouda'nın hamilelik döneminde aradığı çikolata lezzetini bulamaması ve kendi tarifini yaratmasıyla başlıyor. Hamouda, bu eşsiz çikolatayı yaratırken Gaziantep baklavasından ilham aldığını belirtiyor. Biz de bu ilhamdan yola çıkarak, Urfa fıstığının benzersiz aromasını ve kadayıfın geleneksel dokusunu Dubai çikolatasıyla buluşturduk. Sonuç mu? Hem göze hem damağa hitap eden, Urfa'nın zengin mutfak kültürünü yansıtan bir lezzet harikası!
Materials
Çikolata Tabanı:
300 gr sütlü çikolata (kaliteli bir marka tercih edin)
50 gr bitter çikolata (isteğe bağlı, daha yoğun bir tat için)
İç Harç:
1 su bardağı kavrulmuş kadayıf
1 su bardağı Urfa fıstığı (kabukları soyulmuş ve iri kıyılmış)
1/2 su bardağı tahin
1/4 su bardağı fıstık ezmesi (isteğe bağlı, daha yoğun bir fıstık aroması için)
2 yemek kaşığı bal
Preparation
Adım 1
Çikolata Tabanı: Sütlü çikolatayı ve bitter çikolatayı benmari usulü eritin. (Bir tencerede su kaynatın, üzerine ısıya dayanıklı bir kase yerleştirin ve çikolataları kasede eritin. Suyun kaynamasına dikkat edin, çikolatanın içine su kaçmamasına özen gösterin.)
Adım 2
Erimiş çikolatanın yarısını silikon kalıplara dökün. Kalıpları hafifçe sallayarak çikolatanın her yere eşit dağılmasını sağlayın. Buzdolabında en az 30 dakika soğumaya bırakın.
Adım 3
İç Harç: Kavrulmuş kadayıfı, Urfa fıstığını, tahini, fıstık ezmesini (eğer kullanıyorsanız) ve balı geniş bir kapta iyice karıştırın.
Adım 4
Soğumuş çikolata tabanlarının üzerine iç harcı yayın. Kalan eritilmiş çikolatayı üzerine dökün ve spatula yardımıyla düzeltin.
Adım 5
Çikolataları tekrar buzdolabına koyun ve en az 2-3 saat donmaya bırakın.
Adım 6
Donmuş çikolataları kalıplardan dikkatlice çıkarın.
Püf Noktaları:
Urfa fıstığını çiğ olarak kullanabilirsiniz, ancak hafifçe kavurmak lezzetini artıracaktır.
Tahin yerine Urfa'ya özgü "isot reçeli" kullanarak farklı bir lezzet deneyimi yaratabilirsiniz.
Çikolataları kalıplardan çıkarırken zorlanıyorsanız, kalıbı birkaç saniye sıcak su dolu bir kaba batırabilirsiniz.
Çikolataları serin ve kuru bir yerde saklayın.